~古今東西の美味しい食材を探し求めて~


by jubi2006
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最近では、カレーの薬味(または調味料)としてのマンゴー
チャツネもメジャーになってきて、日本の大手食品メーカーが
作っているものもありますが、私はやはり昔ながらのインドや
イギリスの会社の作った輸入ものが好きですね。
(昔ながらの製法で、添加物を入れずに作っているため。)

特にこのマンゴーチャツネは、マンゴーの果肉がゴロゴロ入って
いて、スパイスのつぶつぶ感が残っているところが好きです。
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知らない人のために説明すると、マンゴーチャツネというのは、
マンゴーの未熟な青い実をスパイスやビネガーや砂糖と一緒に
ジャムのように煮込んだもので、カレーの薬味として福神漬け
のように添えてもいいし、カレーの煮込みの仕上げに隠し味と
して加えても、深い味わいにしてくれるものです。

サモサにつけても美味しいです。
あ、そういえば、この甘酸っぱ辛さというのは何かに似ている
と思ったら、タイのスィートチリソースに似ているかも。
ということは、ナンプラーと混ぜて、生春巻きのタレにも
いけるかな?今度試してみましょう。
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# by jubi2006 | 2006-08-27 19:39 | 調味料
近くのスーパーで安売りしているのを見かけて、安売りのくせに
498円
もするので2週間、買い物に行くたびにどうしようかと
迷ったあげくに、とうとう買ってしまいました。

台湾産の四季柑と沖縄産シークヮーサーの100%果汁です。
そのままストレートでも飲めなくはないけれど、レモンの絞り汁
をストレートで一気飲みするぐらいの覚悟は必要。
とにかくすっぱい。

ドリンクとして飲む場合、私は2倍に水で薄めて(ボトルには
4~5倍に薄めてと書いてあるが)、蜂蜜をほんのりきかせると
美味しいと思う。

酒飲みには
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焼酎、泡盛、ラム酒(ラテン風)で割るのに最適!

すだち、かぼすなどのような、独特の風味があるので、ポン酢
代わりに焼き魚や酢の物にも合いそう。
沖縄バヤリースのHPにはゴーヤのピクルスのレシピありました!)

お菓子だったら、レモンやライムの代わりにゼリーやムースに
使うと美味しそうだなぁ。夏のさわやかデザートになりそうです。
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# by jubi2006 | 2006-08-26 20:00 | のみもの